Wissenswertes
Über Messer
Was man über das eigene Messer wissen sollte — kurz, ruhig und ohne Fachsprache.
Warum der Winkel entscheidet
Spitz oder stumpf — was der Schleifwinkel für den Schnitt bedeutet.
Woran man ein stumpfes Messer erkennt
Drei einfache Proben, die in jeder Küche funktionieren.
Warum scharfe Messer sicherer sind
Und warum Kochen damit wieder Freude macht.
Stahlkunde für die Küche
Härtegrad, rostfrei oder Kohlenstoff — und warum härter nicht immer besser ist.
Messer richtig pflegen
Drei Regeln, die ein Messer über Jahrzehnte begleiten.
Wie sich der Preis zusammensetzt
Was in einem Schliff steckt — und warum der erste mehr kostet als der zweite.